Das, was ich an meinem Beruf so liebe, ist, mit anderen Menschen zusammen in deren Zuhause zu kochen.

Genauso ist es mir vor vielen Jahren im Atlasgebirge in der Nähe von Marrakesch ergangen – Traumwetter, Traummenschen und ich fühlte mich wie im siebten Himmel. Ehrlich und landestypisch. Die beste Tajine, die ich je in meinem Leben gekocht habe, habe ich dort gemeinsam mit den Marokkanern in ihrem bescheidenen Zuhause gezaubert. Nicht alles in der Küche Marokkos ist Fleisch: Eintöpfe mit Gemüse und getrocknetem Obst – oder auch grüne und rote Chermoula, eingelegte Salzzitronen, der traditionelle Smen, sind köstlich marokkanisch. Wir zeigen Ihnen, wie man die Speisen zubereitet und wie Sie Öl und das Gewürz Ras el-Hanout ("Chef des Landes") daheim integrieren können.